• 1

ಸುದ್ದಿ

ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು, ಇದು ನಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತೇವಾಂಶವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
   1. ನಿರ್ವಾತ ಮಿಶ್ರಣ ಯಂತ್ರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವ:

ನಿರ್ವಾತ ಬೆರೆಸುವುದು ಎಂದರೆ ನಿರ್ವಾತ ಮತ್ತು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಅಣುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತಡೆ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ರೂಪಾಂತರ, ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

   2. ನಿರ್ವಾತ ಮಿಶ್ರಣ ಯಂತ್ರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯ:

  Kn ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 10-20% ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

  Dough ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಉಚಿತ ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಲರ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ; ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಗಳು ನೀರನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಂಟು ಜಾಲದ ರಚನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ನಯವಾದ, ಅಗಿಯುವ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆ ವಿಸರ್ಜನೆ).

        Ac ನಿರ್ವಾತ ಮರ್ದಿಸು ಎರಡು-ಹಂತದ ಎರಡು-ವೇಗದ ಮಿಶ್ರಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ನೀರು-ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ವೇಗದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರತಿರೋಧವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಇದು ವಿದ್ಯುತ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಇಂಧನ ಉಳಿತಾಯ ಮತ್ತು ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ಕಡಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 5 ℃ -10 by ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಜಾಲ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

vacuum dough mixer

ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮೇ -12-2020