• 1

ಸುದ್ದಿ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಟಿಶ್ಯೂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಂಜಾಕ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಸೂತ್ರ

ಸೋಯಾ ಟಿಶ್ಯೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ 10, ಐಸ್ ವಾಟರ್ 24, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 7.5, ಕೊಂಜಾಕ್ ಪುಡಿ 1.2, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿ 3, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ 1.8, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 0.9, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ 0.4, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ 0.14, ಐ + ಜಿ 0.1, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರುಚಿ 0.15, ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ 0.6, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪುಡಿ 0.6, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ 0.09, ಟಿಬಿಹೆಚ್‌ಕ್ಯು 0.03.

2

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್ re ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ → ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ → ಸಿಲ್ಕೆನ್ → ತಂಪಾದ → ಮೀಸಲು

ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ → ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈ so ಸೋಯಾ ಟಿಶ್ಯೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರೇಷ್ಮೆ → ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ → ಎನಿಮಾ → ಅಡುಗೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) → ಪತ್ತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ → ಸಂಗ್ರಹ

ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳು

1. ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ: ಸೋಯಾ ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರೀಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಆಂದೋಲನವು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ: ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣದ ನಂತರ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬಂಧಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವ ನೀರಿನ ಅಂಶವು 20% ಮತ್ತು 23% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ನಂತರ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 25 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 

3. ಸಿಲ್ಕಿಂಗ್: ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ತಿರುಚುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಫೈಬರ್ ತಂತುಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

4. ಮಿಶ್ರಣ: ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಜಾಕ್ ಪೌಡರ್, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಮುಂತಾದ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಿ. ಸಮವಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಟಿಶ್ಯೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರೇಷ್ಮೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15min ~ 20min ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಎನಿಮಾ: ಸರಿಯಾದ ಕವಚವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎನಿಮಾ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೆಟ್ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎನಿಮಾ ಮಿಶ್ರ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಭರ್ತಿ.

6. ಅಡುಗೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ): ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 98 at ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 135 at ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶೇಷಣಗಳು 45 ಗ್ರಾಂ ~ 50 ಗ್ರಾಂ / ಸ್ಟ್ರಿಪ್, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು.

7. ಪರೀಕ್ಷೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಪಾಸಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನಿವಾರ್ಯ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 30 / ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು. ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಾರದು.

(2) ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು -18 ° C ಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

(3) ಬೇಕಿಂಗ್. ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. (ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 150 at ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 130 to ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ). ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ (ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿ, 130 ℃, 5 ನಿಮಿಷ). ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಗದದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ (ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿ, 130 ℃, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು). ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.


ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ನವೆಂಬರ್ -28-2020