ಮೊರ್ಟಾಡೆಲ್ಲಾದೀರ್ಘ-ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವು ಅದರ ಮೊದಲ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.ಮೊರ್ಟಾದೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆದು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ನಿರ್ವಾತ ತುಂಬುವ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕವಚಗಳಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಆಗಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊರ್ಟಾಡೆಲ್ಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಸೀಲಿಂಗ್ ಉಪಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಧನವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಡಬಲ್ ಕ್ಲಿಪ್ಪರ್ ಯಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಮೊರ್ಟಾಡೆಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.